Ifrit, Brandy vieilli en fût de rhum
Produit
- Il s’agit d’un Brandy, appellation générique d’une eau de vie de vin. Cette dernière a une qualité équivalente au Cognac.
- Qualité VSOP : gamme intermédiaire entre VS et XO
- Vieillissement spécial pour développer des arômes gourmands de chocolat : barrique à chauffe forte
- Temps de vieillissement supplémentaire : Affinage effectué en fût de vieux rhum
- o Le brandy est vieilli dans des barriques ayant élevé auparavant du vieux rhum
- o Le bois de cette barrique est imbibé des qualités du rhum
- o Le brandy extrait à son tour ce potentiel stocké, jusqu’à un équilibre optimal décidé par le maitre de chai
- Produit final à 40% vol.
Pourquoi "Brandy" et non "Cognac" vieilli en fût de rhum ?
Le Cognac est une eau de vie de vin comme l’est le brandy. Ce dernier est une dénomination générique, alors que le cognac est une AOP respectant un cahier des charges précis. Le vieillissement en fût de rhum n’est pas prévu dans ce cahier des charges. Ifrit ne peut donc pas prétendre à l’appellation cognac après son vieillissement en fût de rhum
Dégustation
Il y a une complexité aromatique : on retrouve des notes fraiches (raisin, poire, …) caractéristiques de nombreux bon brandy, mélangé avec des notes gourmandes de chocolat, vanille et fruits exotiques. Des arômes de fruits confits persistent dans le temps. En bouche, doux et facile à boire, arrondi grâce aux fûts de rhum.
Consommation multiple
Pur, On the rock, Allongé ou en cocktail
Où ?
Pourquoi Ifrit ?
Il s’agit d’un clin d’oeil à la distillation, processus essentiel à la fabrication d’un spiritueux de bonne qualité.
Ifrit est un djinn issu de la mythologie de l’ancienne civilisation arabe. On peut le résumer comme un élémentaire du feu ; vénéré par certains, craint par d’autres selon les sources. Il constitue un hommage à la distillation car :
- L’alambic tiendrait ses origines de la civilisation arabe (il servait à l’époque pour réaliser les fards à paupières)
- Le feu est l’élément principal nécessaire à la distillation. C’est également un clin d’oeil au barriques à chauffe forte utilisé en vieillissement pour apporter des notes chocolatées
- Lors de la distillation, le vin porté à ébullition devient gazeux, forme insaisissable, invisible, éthéré comme l’est le djinn du feu
Origine du produit
Producteur de Cognac, la création d’Ifrit part d’un constat simple : la dégustation du Cognac est difficile. Le produit est souvent jugé trop fort en bouche et assez sec. La qualité du produit ne se retrouve pas assez appréciée. Ainsi l’objectif était de créer un produit plus rond, doux en bouche. Après quelques années de tests, ifrit voit le jour. Son vieillissement supplémentaire en fût de vieux rhum confère au produit une complexité aromatique unique et une douceur plus accessible pour un spiritueux à 40% vol.
